Имаме си фейсбук група, за да споделяме емоции "Гъби, трюфели, природа"

Имаме си фейсбук група, за да споделяме емоции - "Fungi, truffles and nature of the world" .

Всеки може да членува в нея, да споделя своите емоции. Може да задава въпроси
Всеки може да дава мнение или съвет, ако е опитен и компетемтен по даден въпрос.
Няма ограничения, освен едно правило: - Да се използва уважителен тон, без обиди!
Който желае може да я посети, да се регистрира и да участва в живота на групата.

   

Трюфели, ловци на трюфели и още нещо (една неприятна статия)

След многобройните съмнения на незнаещите ДАЛИ в България се намира скъпият вид бял трюфел Tuber magnatum, стана ясно, че у нас има големи количества от този вид. 

Няма как подобен факт да бъде скриван дълго време. Така и стана.

                             

Мнозина разбраха къде, кога и как да откриват този вид трюфел. И какво по-хубаво от това - много българи да се докоснат до това съвършенство на природата. И освен това да изкарат достатъчно високи доходи от трюфели. Мнозина успяха. И така се запалиха, че откриването и събирането на бял трюфел стана основният им доход. До тук всичко е наред и чудесно.
Обаче...винаги има едно обаче.
Както навсякъде, така и сред колегите ловци на трюфели има подлеци, алчни и неграмотни.
И тази статия е именно за тях.
Подлеците....те са най-лошите колеги.
1. В едното голямо находище на бял трюфел - Тополчанска курия по време на активното събиране на трюфели  се слагаше отрова за кучета. Тъжно е, но доста колеги загубиха своите верни обучени кучета, скъпи другари и източник на доходи. За жалост това се повтаряше периодично. Много колеги се обединихме и решихме да проведем разследване. Съмненията се сведоха да двама души. Единият млад и неопитен от далечен град, а другият улегнал и опитен от съседно село. За сега стигнахме единствено до отпечатъци върху отровен подхвърлен кренвирш. Тези отпечатъци са свалени законно и се  съхраняват в криминалистична лаборатория. Очакват сравнителни пръстови отпечатъци в бъдеще и едва тогава ще можем да оповестим името на този подлец. До тогава се надяваме да няма нови отровени кучета.

2. Във второто голямо находище на бял трюфел - до село Крушаре  през активния сезон беше подхвърлена отрова за кучета. В началото имаше няколко смъртни случая на обучени кучета. По-късно смъртните случаи бяха последвани от парализа на задните крайници на обучени верни и скъпи кучета. И отново след обсъждане между колегите се стигна до изненадващи разкрития. Отровата, която някой подлец или подлеци слагаха беше от вид БОВ (бойно отровно вещество). И в зависимост от концентрацията  на отровното вещество кучето или умираше, или биваше парализирано. И нашето разследване доведе съмненията до група от няколко човека от далечен град. Тази група излизаше сутрин рано на лов за трюфели, събираше каквото събираше и след привършване на лова намазваше/напръскваше няколко места с това вещество. Тъй като веществото е летливо то се изпаряваше след няколко часа. Ако през това време някое куче подуши отровеното място, то или умира, или се парализира. След изследване на това вещество подозренията водеха към БОВ Зарин, но не категорично.За жалост не успяхме да довършим разследването, но и проба от тази отрова се съхранява в лаборатория.
Това са "геройствата" на няколкото подлеци сред нас.
Алчните.....те са най-потайните.
Едни от тях се обединиха в група за да поемат управлението на този бизнес, така да се каже.
Но както се случва тази група се раздели на няколко по-малки групи, всяка непонасяща другата.
И за да станат законни представители се нарекоха асоциация. Под предлог, че ще опазват трюфелите в България се опитват да създадат верни и подчинени членове, които да внасят членски внос.
1. Едната асоциация има за цел да контролира ниската изкупна цена на трюфелите. И да си признаем за сега успяват.
Бял трюфел Магнатум се купува за под 1000 лв/кг, а черен зимен  за около 100 лв/кг.
2. Другата асоциация има за цел да провежда скъпи курсове за обучение на ловците КАК се събират трюфели. И те са на прага на успеха.
Предвижда се един тридневан курс да струва 500 лв (колкото е един семестър във ВУЗ)
А уж всичко се прави с цел "ОПАЗВАНЕ НА ТРЮФЕЛИТЕ У НАС". Хитро, нали?
И дали са си разделили територията на влияние или не ...само те си знаят.
Неграмотните....те просто нямат мнение и следват стадото.
1. На първо място са буквално необразованите колеги. Има мнозина, но на тях трябва най-малко да се дразним. Те просто са поставени в такива условия - бедност, и са принудени с това да си изкарват прехраната. Те очакват някой търговец да им посочи място, където има находище, да им услужи с пари и да ги закара с превоз до там. Започват да прекопават гората и да събират всичко, което излезе. Предават го на безценица, приспадат им заемите, превоза и ....те отново са без пари. Принудени да чакат следващата милостиня.
2. На второто място са безразличните. Те не се интересуват от това, колко ще изкарат. Те просто трябва да изкарат нещо. И за да се похвалят, често преувеличено, и за да не оставят някой да им открие находището. И за да не пропуснат момента . За жалост това са образовани колеги, но макар и извън сезона те всеки ден са на терен и събират колкото могат. Не се интересуват, че така грабят сами себе си. И вместо след месец да събират едри трюфели на висока цена, те събират извън сезона дребни и неузрели трюфели на ниска цена.
3. Не на последното място са тези, които постоянно създават интриги.
 Те привидно искат някаква промяна за създаване на правила, но да не засягат тях.
Обявяват се против тези, които копаят принудени от бедност, но когато разберат техния район отиват с много кучета и опоскват всичко без пощада.
Обявяват се против тези, които купуват на ниски цени, но въпреки това са на терен извън сезона с многото кучета и предават на същите тези търговци.
Обявяват се за въвеждане на чуждоземни правила (примерно от Италия), но полувинчато.
Да не се копаят трюфели с мотики/тесли,  но отхвърлят другата половина на забраната - да не се ходи за трюфели с повече от 2-3 кучета. Те ходят с по 8-10 кучета на човек, което не е колегиално спрямо всички останали и е забранено в Италия.
Те искат да създадат правила за събиране на трюфелите, но не се вслушват в мненията на учените и опитните ловци на трюфели. Например за разрохкване на повърхностния слой на почвата, което е полезно за трюфелите и за гъбите, като цяло.
Такива събития, случки и интриги съпътстват живота на онази голяма група от хора, които живеят, обичат и искат да се изхранват дълги години с лов на трюфели.

Споделям всичко това по задължение към онези колеги, загубили своя верен приятел и мил съдружник - вярното до смърт куче. Съжалявам, колеги!
Пиша го заради онези излъгани с ниските цени  колеги, принудени да зарежат този начин на изхранване и да заминат в чужбина на работа.
Пиша го заради излъганите колеги, че нещо хубаво се готви да се случи. 

Не, не се готви хубаво за вас. Хубавото ще бъде за търговците. 

За вас....хамалогията и огорчението.
С извинение, колеги!

Зехтин, паста или трюфели

Често се налага да отговарям на запитвания по повод обучение на куче за лов на трюфели. Освен нормалните въпроси за начините за обучение, грешките и тяхното преодоляване се оформи един общ за всички въпрос. С какво да обучаваме кучето?
За да не отговарям по отделно на всеки колега пиша тази статия. В нея не казвам собственото си мнение, а разглеждам възможните варианти. 
Всеки сам може да избере кой вариант да използва за обучение на кучето си. 

1. Натурални пресни трюфели.

Естествено е, че най-добро обучение ще се получи, ако кучето се обучава с истински, натурални и пресни трюфели. В това няма съмнение. Затова при възможност използвайте пресни трюфели. Така постъпват хората, които вече имат куче, ловуват трюфели и обучават следващо куче. По всяко време може да излезете с вашето обучено куче и да си набавите няколко трюфела. Или ако нямате опит да си поръчате пресни терюфели.
Пресните трюфели се добавят към храната чрез настъргване само за аромат. 
Кучето не се храни с трюфели, а единствено храната му се ароматизира. 
Този метод има един недостатък
Вие обикновено искате да си обучите куче преди сезона. И това е през зимата или през ранната пролет. 
През това време пресните трюфели са малко и имат висока цена. Сега тя е около 500 лв/кг. И трудно някой ще отдели 100 грама за да ви ги изпрати на вас на по-ниска цена. Търсенето е голямо и постоянно.
Има колеги, който имат малко количество. Те с удоволствие ще ви изпратят.  
Но дали тези дребнички трюфели ще имат аромат с който да обучавате вашето куче?
Дали вие имате опита да разберете това? 
И ако обучите кучето си с неузрели и неароматни трюфели, дали ще имате успех по-късно?
Такива въпроси трябва да си задавате през зимата и пролетта, когато искате пресни трюфели.

2. Трюфелен зехтин или по-точно зехтин с аромат на трюфели.

Това е най-лесният начин, най-евтиният и най-достъпен. Такъв зехтин има навсякъде. Цената за 200 мл е 10-20 лв. И е толкова лесно да го използвате. 
Просто към храната се сипват няколко капки зехтин за аромат.
Обаче, щом е толкова лесно дали няма някаква уловка? 
Ако си купите зехтин от Франция или Италия - 50 мл струват 20 евро.
И с доставката ще станат 30 евро за 50 мл. И въпреки по-скъпата цена отново трябва да се знае, че този зехтин е ароматизиран с изкуствен аромат на трюфели. Няма нищо натурално в такъв зехтин, освен зехтинът. Ароматът е на маслини, някакви други гъби и нещо изкуствено. Обучавайки си кучето с такъв зехтин (все едно дали е от България или от чужбина) вие рискувате да насочите кучето в грешната посока. И по-късно през сезона, на терена вие ще установите това. Докато поправите тази малка грешка половината сезон ще е преминал. Въпреки това обучението със зехтин е възможно,  достъпно и евтино. За жалост е по-дълъг процес и често е съпроводено с отстраняване на грешки по-късно. 

3. Трюфелна паста.

Тук имаме уникален продукт. 

Първо - защото е български, но това още нищо не значи. 
Второ - защото е от трюфели. Просто това са смлени на паста истински трюфели, адаптирани за малки кученца. Това е почти равносилно на пресни трюфели. Поне ароматът е  99% като на пресните трюфели. А това за кученцето значи много. А за вас е най-важното.
Трето - това е паста произведена само от най-узрелите и ароматни трюфели, които са наранени или начупени и нямат търговски вид. Или са леко презрели, леко червиви. 

Те нямат търговски вид, но имат най-силен и приятен аромат. 

Както споменах по-горе това е равносилно да обучавате кучето си с пресни трюфели.

В зависимост от вашият избор ще постигнете и такъв резултат. 
Не търсете причината във вашето куче, в породата или възрастта на кучето. 
Резултатът е следствие от вашия избор.
И естествено това да изберете не е достатъчно. Необходими са и други знания, и прилагане на тренировъчни техники. Изборът с какво ще обучавате вашето куче създава основата, върху която се градят уменията на вашето куче. Колкото по-добра е тази основа, толкова по-добри резултати може да постигнете с обучението на кучето. 
За да бъде здрава основата за обучението е най-добре вашето куче да бъде подпомогнато с този аромат, като му го поднесете към храната.
Ароматът се добавя към храната на кучето единствено за ароматизиране на храната. 
Много разпостранена заблуда е, че добавяйки такъв аромат вие храните кучето с трюфели. 
Това не е вярно. Кучето не се храни с трюфели. Неговата храна е тази, която вие му поднасяте и без да го обучавате. Гранулирана храна или домашна храна.
Но, ако искате да го обучите да търси трюфели,  неговата храна трябва е ароматизирана точно с аромата на трюфели.
И ако към храната на вашето куче добавяте аромат на трюфели, съвсем естествено е, че в бъдеще кучето ви ще търси този аромат с удоволствие и лекота.
Намерете начин да направите този аромат любим.

Бял трюфел Tuber magnatum pico

Този Блог има за цел да помага на хората интересуващи се от гъби и трюфели.               Ето защо в подкрепа на усилията на тези хора пиша тази статия. 

Когато говорим за гъби и трюфели неминуемо достигаме до върха на гъбите, до величието на гъбите - белия трюфел  Tuber magnatum pico.

Най-редкият и най-скъпият кулинарен деликатес в света. Той е тема на разговор на всеки напреднал гъбар и на всеки напреднал кулинар. Едните търсят тази подземна гъба за да я продадат на другите. Връзката е неразривна, но началото е за ловците на трюфели. Ако няма толкова напреднали и запалени ловци нямаше да има и тази кулинарна виртуозност. Белите трюфели не достигат никога. Мнозина ловци на трюфели събират черни трюфели, но белият остава загадка за тях. Причината е елементарна. Техните кучета не са израснали толкова в ловуването, че да могат да намират бял трюфел. Разбираемо повечето ловци имат самочувствие от постигнатите успехи в ловуването на черни трюфели и с подобно самочувствие се нахвърлят в ловуване на бял трюфел. След няколко неуспешни излета се разочароват и отказват, а вероятно са били много близо до успеха. Разликата от неуспешните излети и успешния лов на бял трюфел е малка. Просто един истински бял трюфел и малко обучение.

 

В това се крие разковничето за успешен лов на бял трюфел. Прилагането на аромат на бял трюфел Tuber magnatum pico не се различава от прилагането на паста от черен трюфел.  Лесно е, изисква малко време и малко усилие. Тъй като сега е сезона за бял трюфел обучението е правилно да започнете с бял трюфел. Така скоро ще можете да изпитате какво сте постигнали с обучението на терена в гората.  Кучетата имат невероятен обонятелен апарат и могат да различават, и да запаметят над 1000 различни миризми. Това ви улеснява и вие може да провеждате обучението едновременно с бял и с черен трюфел. Необходимо е по време на обучението да редувате ароматите, които поднасяте на кучето. Или можете да смесите двата аромата в "букет" и с такъв смесен аромат да обучавате кучето. И двата метода ще дадат сигурен резултат, но по-бърз резултат ще получите при индивидуално, разделно обучение с различните аромати.

Белият трюфел струва около 1500 евро за килограм. Освен това истинският трюфел е нетраен,  няколко дни и често ще трябва да попълвате запасите си. През тези няколко дни ароматът е толкова силен, че за кучето е претоварващ. Куче обучено с такъв силен аромат се научава да търси точно такъв СИЛЕН аромат. И често едва доловимия природен аромат от дълбоко на узрял трюфел  ще бъде слаб дразнител за така обученото куче. То ще подминава такива находки с натурален слаб аромат и вие ще се връщате разочаровани. Ще бъдете учудени, че на двора кучето ви намира безпогрешно трюфела за обучение със силен аромат, а в гората не намира никакъв или намира малко. Така ви очаква точно онова разочарование за което споменах в началото на статията. 
Затова поднасяйте аромат на бял трюфел на кучето деликатно и внимателно.

Сега е началото на сезона и ви очакват прекрасни мигове. 

Подгответе се за да не се разочаровате. Успех!

Обучение на куче за лов на трюфели

От всички гъби най-голям интерес има към трюфелите и това е разбираемо. Килограм трюфели струва колкото една средна месечна заплата във всяка една държава, включително и у нас в България. При тази световна икономическа криза това се оказва доходонесен бизнес за много хора. Този Блог има за цел да помага на хора интересуващи се от гъби и трюфели.  Ето защо в подкрепа на усилията на тези хора пиша тази статия. В Европа се произвежда продукт с който се обучават кучетата за лов на трюфели. Този продукт има за цел да подпомогне усилията на обучаващия кучето и да съкрати времето необходимо за достигане на професионално ниво на кучето. Когато има изобилие от трюфели няма нужда да се ползват производни продукти от трюфели, а самите трюфели. Но когато не е сезон за трюфели, или цената на трюфелите е много висока ( тази година - 1 кг трюфели струва  от 200 до 700лв ), то тогава става наложително да се ползват подобни продукти. Обикновено един такъв продукт се произвежда от най-ниското качество трюфели. Така е в Европа. Там дори към този продукт се добавят и изкуствени аромати. За жалост с изкуствен аромат продуктът става силно ароматен дори за хората, но ефективността му за кучетата намалява. Причината е, че кучето приучено към този по-силен аромат притъпява своя усет и обоняние към едва доловимия аромат на дивите трюфели. Това се разбира едва когато започнете да извеждате кучето на истински лов в гората и липсва онзи силен аромат на изкуствените ароматизатори. Кучето дори ходи върху трюфелите, но тъй-като техният аромат е лек и дори слаб, то не ги отчита и не ги показва на стопанина. Ловът на трюфели започва да става скучен, слаб и настроението е лошо. Разочарованието е толкова голямо, че много стопани се разстройват и продават така обученото куче. Те или се отказват от този бизнес, или си купуват добре обучено куче и започват да ловуват успешно трюфели.
За да няма стопани разочаровани от своето куче е направен продукт с естествени, натурални за България трюфели. Без допълнителни ароматни добавки. Такъв натурален продукт има по-слаб аромат за човека, но за кучето този аромат е достатъчно силен и незаменим. Куче обучено с такъв натурален аромат развива целия потенциал на своето обоняние и изведено в гората показва своите почти съвършени възможности. Такива са професионалните кучета за лов на трюфели. Освен това кучето обучено с такъв натурален продукт има афинитет към българските трюфели и с лекота намира всеки трюфел изпречил му се на пътя. 
Такъв продукт закупен от Франция струва 30 евро за 50 грама опаковка без цената за доставката. Отваряйки опаковката съдържанието се оказва зехтин с аромат на трюфел. 
Снимка на продукт от Франция .

Тези 50 грама зехтин не са достатъчни за обучение на едно куче и ще стигнат най-много за седмица или две. А обучението е няколко месеца. Вие или трябва да поръчате 4-5 опаковки от Франция, Италия, или да потърсите алтернативен вариант и като цена, и като качество.



Такъв алтернативен вариант е продукт от натурални български трюфели. 
Продуктът представлява паста от смлени пресни,  добре узрели трюфели.
В Италия под "паста" се разбира спагети,  но за вас едва ли паста означава друго.

Паста от добре узрели черни трюфели

Този продукт струва 70 лева за опаковка от 500 грама. Тези 500  грама са достатъчни за обучението на едно средно интелигентно куче и едва ли ще се нуждаете от по-голямо количество до настъпване на сезона, и първия лов на трюфели с вашето куче. 
Този продукт може да намерите в сайта: трюфели.com
Сигурно е, че куче захранено с такава паста ще се чувства  уверено, когато го изведете на лов за трюфели. То ще търси този познат и любим аромат на трюфели и за вас няма да бъде трудно да намерите районите, където има трюфели през сезона. За вас и кучето излетите за трюфели ще се превърнат в удоволствие и скоро ще разберете, че може да си докарвате добри доходи. Няма друг по-лесен начин, няма друг по-евтин вариант и няма друг по-бърз метод  за обучение на куче за лов на трюфели. 
Като отклонение ще посоча, че този продукт се използва от ловците като примамка при лова на диви прасета и други диви животни.

Малки , неразвити и неоформени гъби

                         Основно правило при събиране на гъби 

При най-малкото съмнение в разпознаване на една гъба - не я събирайте!

Вероятно мнозина от вас вече събират гъби обилно и много различни видове.

Какво по-хубаво от това?

Идва неизбежната среща с неразвити гъби , с малки и още неоформени гъби.

И тук трябва да споменем, че в тези случаи, вероятността да бъдат объркани ядливи видове с неядливи или отровни е много по-голяма. 

За това трябва да спомена едно основно правило в събирането на гъби, а именно:

Млади, неразвити гъби и все още неоформени не трябва да се събират.
Макар да знаем, че гъбата е ядлива (манатарка, печурка, булка) това правило си остава валидно в пълна степен.
Ако гъбите са манатарки те все още нямат аромат за да са вкусни, нито имат тегло за да са добре оценени при продажбата им.
Ако са булка вероятността да ги объркаме с червена мухоморка е голяма.
Когато напреднете в това приятно хоби ще събирате и малките булки, но докато сте начинаещи ползвайте това безопасно правило.
Ако гъбата е печурка вероятността да я объркате с бяла или зелена мухоморка също е голяма. Точно за това ползвайте това правило.
Не събирайте малки и неразвити гъби, които не са показали своите характерни белези.
Вероятността от грешка е голяма.

Зелена гълъбла (много вкусна, ядлива)  и   Зелена мухоморка (смъртоносно отровна)

                 Бисерна гъба  (много вкусна, ядлива)   и    Пантерка (много отровна)

                                                          Дяволска гъба (отровна)

                           Бяла мухоморка (най-отровната гъба, смъртоносно отровна)

Трюфели, гъби и бизнес

Има много теми за гъби, трюфели и хора занимаващи се с тях.
Общуването с гъбите и трюфелите може да стане по няколко начина.
1. Общуване на научна основа.

Това правят хората, които имат такова образование.
Тези учени са толкова на "ти" с гъбите, че освен това, което ние знаем (мицел, хифи, плодно тяло) те изследват и спорите с които гъбите се размножават, местообитанията (хабитата) и всичко съпътстващо живота на гъбите. Те използват латинските имена на гъбите, изследват гъбите "под микроскоп" в буквален и в преносен смисъл, откриват нови видове  гъби (неописвани до сега). Те са най-добрите в света на гъбите. 
Респект и уважение към тях.

2. Общуване с гъбите и трюфелите на професионална основа.

Това са хората ползващи гъбите за бизнес. Това са гъбари, които са напреднали много в знанията си за гъбите и трюфелите. Това са професионалните гъбари и хората търгуващи с гъбите. Те по всяко време на годината знаят какви гъби и какви трюфели има, къде да ги открият и какви количества могат да се съберат. Наясно са с актуалните цени на гъбите и трюфелите във всеки един  момент.

 
3. Общуване от снимки и интернет. 

Това са хората с усет към природата  в частност към гъби и трюфели, но все още не са събрали смелост да ги докоснат "на живо". Това са бъдещи гъбари. Дали ще останат любители или ще преминат в професионални гъбари все едно. Те трупат знания и когато натрупат достатъчно тези знания ще преминат в действия.

Може и да съм пропуснал някоя група. Ако има такива ще ги включим в бъдеще.
Събирането на гъби започва с опознаване на гъбите и сезоните. Това  е  първата стъпка.
Когато станем толкова добри, че да намираме повече гъби, отколкото можем да си сготвим идва следващата стъпка в гъбарството.  Тя е събиране и предаване (продавaне) на гъбите и трюфелите. Това е част от живота на един добър гъбар. 
Има много добри и професионални гъбари в България.
Мнозина смятат, че търгуването с гъби е лошо. Аз не споделям това мислене.
Лошо е когато имаме огромни количества гъби ние да ги похабяваме с пренебрежение.
Това е жалко. Това са пари с които много хора могат да си помогнат домакинството, могат да си улеснят живота и състоянието. Особено в тези времена на криза и безперспективност. Дано повече хора осъзнаят това.

За събирането на гъби единственото условие е познаването на видовете и районите за събиране, следене на сезона и цените на събраните гъби.
Идеята на този блог е да бъде в помощ  на бъдещите гъбари .

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
                                                        трюфели.com
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------